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2017年7月31日 星期一

在西班牙料理中吃到中東食物 - 從「摩爾烤豬肉串」說起

 
文 / 謝啟彬


在西班牙料理中吃到中東食物 - 嚴格說來應該是回教穆斯林食物,為什麼呢?

因為這道菜的菜名叫「摩爾烤豬肉串」,摩爾(Moro)就是在伊比利半島上與北非洲,對信回教的穆斯林之稱呼

在1492年前,伊比利半島是屬於阿拉伯人統治的,但是勢力逐漸消退,被天主教勢力進逼,所以之後跟猶太人一樣命運,都被逐出西班牙了

但是那個飲食的傳統與演化還是留下來了!如果今天到西班牙南部,還是能看到很多回教風格的建築

如果你對中東食物夠熟悉,這就是「Kebab」料理的一種,不只阿拉伯,只要信回教的地方或移民,包含阿拉伯、南亞、北非,甚至新疆維吾爾地區等,還有歐洲的中東移民社區,都會有這類食物,中文翻譯為「烤肉串」,我們以前在比利時十分常吃,後來兩次去以色列,也吃到很多次這類食物喲!

但問題來了,回教徒(穆斯林)不是不吃豬肉(偶蹄類動物)的嘛?「摩爾烤豬肉串」不是很奇怪?

所以這就是文化傳遞與融合的精神所在了,因為這是發生在西班牙(或伊比利半島上)的「融合」呀!所以我們能吃到「用回教方式料理的豬肉」,呵呵呵!

吃個飯也可以講歷史,啟彬老師你怎麼了? XDD


這篇文章可以參考一下哦:淺談阿拉伯音樂中常用樂器—Oud的來龍去脈,以及解碼塞法迪猶太人與阿拉伯文化的關係



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