文 / 謝啟彬
老學生鋼琴手唯良在他週二下班後，晚上我教課前，特地送來「有女萬事足」的喜悅 - 女兒的彌月蛋糕，也特別送給老同學一杰，感謝！
說到彌月蛋糕AKA長崎蜂蜜蛋糕AKA卡斯特拉，我特以此文回敬：
老台中人大概都知道，台中市的台灣大道（以前中正路）跟三民路交叉口，第二市場對面最有名是這家長崎蛋糕「坂神本舖」，不是阪神，是坂神，百年老店
所謂的長崎蛋糕其實是伊比利半島上西班牙、葡萄牙前身之一的卡斯提亞王國之甜點卡斯特拉（Castella），十六世紀時葡萄牙傳教士與西班牙商人先後抵達日本，後來長崎成為日本江戶時代鎖國時期唯一承認的通商港口，所以深受歐洲文化影響
很多人會直接講六個字的長崎蜂蜜蛋糕，但那是台灣在日本殖民時代時產生的“美麗誤會”，剛出爐的長崎「海綿」（取其觸感與口感）蛋糕會散發出蜂蜜一樣的香氣，台灣會做烘焙的師傅誤以為是因為加了蜂蜜，所以就逕行加上了蜂蜜，也因此加上了蜂蜜的長崎蛋糕，其實是台灣變種的日式卡斯特拉長崎蛋糕
而沒有加上蜂蜜的，在台灣本地也逐漸換了名字就叫古早味蛋糕，在很多麵包店烘焙坊甚至夜市攤販都還能買得到，要叫古早味海綿蛋糕也是有的，就跟「地中海生蠔風味紅醬蛋煎餅佐時蔬」其實就是蚵仔煎一樣，哈哈！
台灣北中南都有知名的台式或日式長崎蛋糕店，像台北市有一家南蠻堂，其實是台灣人開的，但與長崎的店家技術合作，其中一家分店就在民權東路與復興北路交叉口，南蠻其實就是日本人稱呼東南亞人、南亞人與南歐洲人的叫法，取自於中國古代南方蠻荒地區的意思，不過現在南蠻在日本文化的語境上比較指的是南歐來的料理
彌月蛋糕也是華人文化隨著時間上推進的一種新衍伸，因為像我這年紀的人（1970前後出生），都還有小孩子滿月（彌月）是送油飯（米糕）、紅蛋、雞（雞湯），還有長輩送的繡有「卍」萬字吉利象徵的嬰幼衣裳穿著，祈求晚輩平安長大之意
但隨著西方文明與日本殖民時代的融合，愈來愈多都市年輕夫妻改送彌月蛋糕，具有蓬鬆柔軟特質、好消化好入口的台式長崎蛋糕，甚至帶有甜蜜味道的分享幸福象徵，自然成為彌月蛋糕的首選，也可以比油飯，雞湯、紅蛋等等保存久一點，總不能送黑森林奶油波士頓派吧？呵呵
其實我還蠻想去長崎的，因為那是日本江戶時代唯一的對外開放港口，荷蘭人在當地曾非常活躍，有很多國際交流甚至文化衝擊的歷史（簡單舉例就是：卡斯特拉 = 長崎蛋糕）
轉載的粉絲頁圖片是1837年的「馬禮遜號事件」，並沒有發生在長崎，而是在東京灣的浦賀（現橫濱橫須賀港旁邊），等於是「黑船事件」的前身之一
黑船事件是1853年發生，所以江戶時代末期從此年開始又常被稱為「幕末時期」，就是日本在十九世紀遇到歐美列強強勢入侵，進而引發現代化「明治維新」的濫觴
所以我也蠻想去浦賀跟橫須賀的，從東京搭車去不會太遠，這些港口城市我都很有興趣，畢竟我也去過南非的好望角，是東西文化交流很重要的交通要道與歷史軌跡，而日本人對於長崎還是橫濱，誰才是歐美文化輸入的開始，多有爭論，迄今未休
關於長崎蛋糕的前世今生，可以參考「故事 Story Studio」編著出版的兩本書「此地即世界 - 臺灣，世界史的現場」與「故事餐酒館：混口飯 - 一場跨界的食物饗宴」，都有台師大歷史碩士陳韋聿所寫的同一篇文章，詳細地爬梳了從坂神老舖長崎蛋糕所使用的浮世繪風格圖畫，一路追到「紅毛人」與「南蠻人」在日本融入歷史並帶入到台灣的軌跡
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