文 / 謝啟彬
這是來自紐奧良「世界咖啡館」的菊苣咖啡，原是由菊苣根磨製而成的替代品，由法國人將這樣的咖啡，帶到十八世紀初期的紐奧良，這種獨特的味道也成為紐奧良的特色美食之一，台灣有賣
這跟拿破崙也有關係，1806年時，法國的拿破崙封鎖來自英國的海運貿易，所以咖啡豆在法國就大量缺貨，民眾開始改用菊苣來做咖啡替代品，一樣能提神，味道更香濃，結果就在法國大流行，後來也跟再度進口的咖啡豆混合在一起，形了一股法式風味
這樣的菊苣咖啡，也逐漸傳入了北美洲殖民地的紐奧良（路易斯安那州），十九世紀中也傳入了法國在亞洲的另一個殖民地 - 越南
隔了一百年，越戰後有許多越南難民逃到美國，因為思鄉心切懷念家鄉味，創造出許多今日我們都很熟悉的越南料理或調味醬等，他們覺得美國的咖啡太淡了，沒有味道，結果輾轉發現來自紐奧良世界咖啡館的，這種橘色奶粉罐包裝的菊苣咖啡，很合他們的胃口
一方面是原來越南就有菊苣咖啡的傳入，二方面是越南當地的咖啡豆就是比較厚重的味道，所以這個牌子的菊苣咖啡就成為越南移民的救星，大家家裡都有，連越南餐廳都會販售，以致於現在到全世界的許多越南餐廳，幾乎都能看到這牌咖啡
如果進一步對東南亞飲食在全世界的傳遞與演變有興趣，可以閱讀吳象元小姐的著作「被世界端上桌：東南亞飲食地圖，與世界相遇的方式」，也有提到越南咖啡在美國與法式咖啡的融合過程
延伸閱讀：
